鰻之姫川奈良本店では、うなぎの「質」はもちろん、その「調理」にもこだわっています。外は香ばしく焼き上げ、中身はフワッとした仕上がりにすることを大切にしており、その仕上がりをうな重でお楽しみいただけます。 素材の面では、鰻を育てる水にこだわることでくさみのない鰻に育てています。育成環境とエサにもこだわることで脂ののり方が絶妙になり、「鰻之姫川の味」につながっています。
